Småkager med smag, sprødhed og godt håndværk

Der er noget helt særligt ved julens småkager. De skal smage rigtigt, have den gode sprødhed og den helt rigtige tekstur og så må de gerne rumme både tradition og lidt nyt.

På denne julebageoplevelse tager vi udgangspunkt i klassiske julesmåkager og giver dem et særligt Kornets Hus-twist. Vi arbejder med fire forskellige småkager og fire forskellige kornarter og går tæt på, hvordan råvarer, mel og teknik påvirker smag, struktur, porøsitet og sprødhed.

Du lærer de små faglige greb, der gør en stor forskel: fra dejens konsistens og den rigtige udformning til afbagningen, som . Undervejs får du tips og tricks, som du kan bruge igen og igen i din egen julebagning.

Vi har særligt fokus på de gode råvarer og især på mel, melkvalitet og korn. Du får en enkel introduktion til, hvad forskellige kornarter bidrager med, og hvordan valget af mel kan være med til at skabe mere smag og den rigtige tekstur i småkagerne.

Det skal vi bage
Vi bager fire slags julesmåkager efter Kornets Hus’ egne opskrifter:

• Vaniljekranse med hvede – en klassiker, hvor vi arbejder med den rette sprødhed og konsistens.
• toppe med havre – lette og sprøde med havrens karakteristiske smag.
• Minicookies med rugmel – en moderne småkage med mere dybde og smag fra rugen.
• Specier med byg – en klassiker med Kornets Hus-twist og fokus på den helt rigtige porøse og sprøde tekstur.

Tre af småkagerne bager vi færdige sammen, og den sidste tager du med hjem, så du også kan nyde duften af friskbagte småkager hjemme i dit eget køkken.

Det får du med dig
Du får både konkrete teknikker, opskrifter og en bedre forståelse for, hvad der skaber en virkelig god julesmåkage.

Vi arbejder blandt andet med:

• valg af mel og melkvalitet
• forskellige kornarters betydning for smag og tekstur
• den rigtige dejkonsistens
• formning og udformning
• afbagning og sprødhed
• porøsitet og struktur

Du får alle opskrifter med hjem, så du kan bage videre til jul og bruge de samme teknikker i andre småkager.

Undervejs serverer vi kaffe/the og en lun julebolle med smør og syltetøj. Gløgg og øvrige drikkevarer kan tilkøbes.

Læs hele kursusbeskrivelsen nedenfor.