Ingredienser
1 kg lever
700 g spæk
8 dl kogelage
1 hel stjerneanis
1 laurbærblad
200 g løg
200 g hvedemel
50 g salt
4 g stødt peber
2 g stødt allehånde
300 g tilberedt quinoa (gerne en blanding af hvid, rød og sort quinoa)
3 æg
2 dl fløde
1 tsk. frisk, hakket timian
Sådan gør du
Kog spækket i 20 minutter i vand uden salt, men med en hel stjerneanis og et laurbærblad. Gem 8 dl af kogelagen.
Hak lever, spæk og løg fint i en kødhakker.
Bland det herefter godt og grundigt med resten af ingredienserne til en homogen masse.
Hæld i smurte forme og bag postejerne i ca. 40 min ved 200 oC alt efter formens størrelse.
De hjemmelavede leverpostejer kan fryses i rå tilstand og bages direkte fra fryseren.
